扇孑鱼的做法

扇孑鱼的做法如下：

原料准备

鱼中段400克

大蒜100克

豆瓣酱30克

香辣酱30克

花椒少许

鱼露适量

红椒少许

香葱适量

干淀粉

胡椒粉

姜适量

制作步骤

鱼中段处理

鱼中段砍成几片厚片，加干淀粉和胡椒粉抓匀腌渍待用。

辅料准备

大蒜和姜切末，红椒切小片，香葱切成葱花。豆瓣酱可以剁成末，也可以省略。

炒制蒜香酱

锅内放入适量油，直接放入蒜末和花椒慢慢炒出香味，再放入姜末、豆瓣酱和香辣酱炒香即可。

蒸鱼