减脂版汉堡肉饼做法

方法一：使用瘦肉和淀粉类食物

主要原料：鸡胸肉或里脊肉、红薯粉或木薯粉。

辅助食材：洋葱、鸡蛋、牛奶、面包糠、胡椒盐。

将鸡胸肉或里脊肉剁成肉泥，加入红薯粉或木薯粉。

加入切好的洋葱、鸡蛋、牛奶和面包糠，搅拌均匀。

加入适量的胡椒盐，继续搅拌至肉泥有弹性。

将肉泥分成小块，用手轻轻拍打排出空气，整理成圆形肉饼。

用中小火将肉饼煎至两面金黄，盖上锅盖稍微焖一下。

方法二：牛肉和猪肉的混合

牛肉末150克、猪肉末100克、洋葱半个（切丁）、鸡蛋1个、牛奶40克、面包糠40克、胡椒盐适量。

洋葱炒香：将洋葱切成小丁，在锅里放黄油，小火炒至软绵绵的。

牛奶面包糠混合物：将牛奶和面包糠搅拌均匀。

肉泥搅拌：将牛肉末、猪肉末、鸡蛋、炒好的洋葱、牛奶面包糠混合物和胡椒盐放入大碗，顺时针搅拌至有弹性。

整形备用：取100克肉泥，用手拍打整理成圆形汉堡排形状。

煎制牛肉饼：用中小火煎至两面金黄，盖上锅盖稍微焖一下。

芝士融化：在肉饼上铺一片芝士，利用余温融化。

加热汉堡胚：将汉堡胚切开，放进烤箱或平底锅里稍微加热。

组装汉堡：放上汉堡排、新鲜蔬菜和自制汉堡酱。

方法三：牛肉糜和猪肉糜的混合

牛肉糜1000克、猪肉糜300克、鸡蛋2个、洋葱1个、黄油、酱油、辣椒粉、黑胡椒粉等调料。

洋葱搅碎：将洋葱搅成细腻碎末，炒至金黄色。

搅拌食材：将所有食材放入大碗，加入调料，顺时针搅拌至有阻力。

摔打肉馅：用手抓取一团肉馅，摔打增强韧性与弹性。

整形肉饼：将肉馅分成适当大小，用手压成肉饼形状，中间用烘焙纸隔开。

冷冻保存：将肉饼放入冰箱冷冻保存，需要时取出煎熟。

方法四：使用现成肉饼料

牛肉饼料（市售的现成肉饼料，通常含有较低脂肪）。

按照肉饼料包装上的说明，将肉饼料分成若干份。

将每份肉饼料用手压成圆形，放入冰箱冷藏至少30分钟。

煎制肉饼：在锅中加油，将肉饼放入锅中，每面煎约4-5分钟，至金黄色。

组装汉堡：将煎好的肉饼放在汉堡包底部，加上生菜、番茄片、洋葱片和奶酪片，最后盖上汉堡包顶部。

这些方法都注重使用瘦肉和低脂肪的食材，并通过搅拌、摔打和煎制等步骤来增加肉饼的口感和多汁性。你可以根据自己的口味和需求选择合适的方法尝试制作。