上杭兜汤的做法

上杭兜汤是一道传统的客家菜，以牛肉和猪肉为主要食材，汤色赤黄，肉质鲜美。以下是几种上杭兜汤的做法：

猪兜汤的做法

材料

猪前腿精肉和五花肉

地瓜粉

盐、味精和鱿鱼干

干香菇

葱末

步骤

将猪前腿精肉和五花肉切成两指大小的肉片，用盐、味精、酱油腌制片刻。

用干地瓜粉撒入猪肉里，用双手用力搓匀，直到将芡粉深深芡入猪肉纤维内为止。

锅中放水，加入鱿鱼干、水发香菇熬出味，再加盐、味精调好味。

将搓好芡粉的肉片放入翻滚的汤水里，水再开一次即将大火撤去，勾薄芡，用小火保温。

盛汤时撒少许葱花即可。

牛兜汤的做法

材料

上杭牛肉兜500克

老母鸡1只

姜块适量

葱段适量

料酒适量