小米烙糕的做法

小米烙糕的做法如下：

小米：100克

白糖：适量

面粉：200克

酵母：4克

纯牛奶：100克

植物油：适量

枣泥（可选）：适量

浸泡小米：将小米提前一晚浸泡好，第二天用搅拌机打成细腻的米浆。

制作面絮：将面粉和酵母、糖混合在一起，逐渐倒入100克水，搅拌成面絮状。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

混合米浆与面团：将打好的米浆分次加入面絮中，每次搅拌均匀，确保没有结块。最后加入牛奶，继续搅拌均匀，直到形成非常细腻的面糊。

煎烙饼：在锅底刷上一层油，把面糊倒入锅中，面糊会自然流向锅边形成一个圆形，保持中小火煎烙。等表面稍微变色，用手轻按一下不粘手就表示熟了。烙好的饼边缘稍微厚一点，中心则薄脆。

面糊的稠度要适中，不宜过稀，以免无法形成好看的饼形。

发酵时，保持温暖的环境，有助于面团的发酵。