变化鱼的做法

变化鱼的做法有很多种，这里为您提供三种不同的做法：

醋溜煎转鱼

材料：鱼、料酒、胡椒粉、盐、味精、葱丝、姜丝、香菜段、干面粉、全蛋液。

步骤：

1. 鱼改刀切块，加料酒、胡椒粉、盐、味精腌制。

2. 鱼块在表面沾上干面粉，拍实。

3. 鱼块挂全蛋液，入锅煎至两面金黄，捞出控油。

4. 锅留底油，葱姜爆锅，加料酒、醋、糖、添汤、盐、味精，倒入煎好的鱼块，酱油调色，收汁后盛出，香菜段放锅里的汤中烧一下，淋入盘中。

红烧鱼

材料：鱼、盐、油、酱油、葱、姜、蒜、番茄酱、糖、水淀粉。

步骤：

1. 鱼洗净，划花刀，调味腌制，放盐、油、酱油、葱、姜，腌十分钟。

2. 平底锅放油，烧热，把鱼煎至双面金黄，煎好放一边。