云耳煲做法

云耳煲的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

浙江双重云耳煲

材料：浙江双重云耳、香菜、红萝卜丝、烘好的瑶柱、咸蛋黄、浓汤、鸡粉、酱油、盐、油。

步骤

1. 将云耳去蒂清洗干净，放入开水中灼一下，捞起沥干水分。

2. 热锅放油，将香菜、红萝卜丝、咸蛋黄放入锅中稍炒一下。

3. 往锅里倒入浓汤，放少许盐、鸡粉、酱油调味，煮开。

4. 倒入云耳稍微煮开后用少许生粉勾芡，煮开。

5. 将云耳盛在碗里，撒上烘好的瑶柱即可。

多种菌菇云耳煲

材料：干云耳、杏鲍菇、茶树菇、蘑菇、草菇、冬菇、金针菇、大白菜、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒、葱、姜、花生油、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤

1. 预先把云耳泡开，处理干净；肉丸先取出来解冻；将所有材料洗干净，杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头；大白菜洗干净后切成大块；葱切段。