大芋艿的做法

大芋艿的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 葱香红烧芋艿

材料：

芋艿400克

青红辣椒各1个

大蒜3瓣

生抽1勺

老抽1勺

盐少许

水半碗

食用油适量

葱花适量

做法：

1. 芋艿洗净后放入蒸锅，大火蒸约25分钟至熟透，取出放凉后剥皮切块。

2. 青红辣椒切段，大蒜剁成蒜末。

3. 锅中倒油，炒香蒜末和青红辣椒段。

4. 加入芋艿块，倒入生抽、老抽和半碗水，小火煮1分钟，让芋艿充分吸收酱汁。

5. 收汁后撒上葱花即可出锅。

2. 鸡汁葱油芋艿

材料：

芋艿2斤

小葱50克

浓汤宝1块（或鸡汤、骨头汤代替）

盐少许

做法：

1. 芋艿洗净后放入蒸锅，蒸15分钟，取出冲凉后剥皮切块。

2. 炸葱油：锅中放油，炸香葱白和葱绿，捞出备用。

3. 锅中留葱油，下芋头块翻炒，加入浓汤宝和少许盐，大火煮开后转小火煮15分钟。

4. 收汁后加入大量葱花，翻炒均匀即可出锅。

3. 红烧芋头

材料：

芋艿

青红辣椒

大蒜

做法：

1. 芋艿洗净后放入蒸锅，蒸25分钟至熟透，取出放凉后剥皮切块。

2. 锅中倒油，炒香青红辣椒和大蒜碎。

3. 加入芋艿块，倒入生抽和老抽，翻炒均匀，加入半碗水，小火煮1分钟。

4. 收汁后撒上葱花即可出锅。

4. 糕烧番薯芋

材料：

大芋头1个

红皮番薯2个

冰糖适量

清水适量

食用油少许

做法：

1. 芋头与番薯分别去皮，切成块状，用清水冲洗去淀粉，沥干水分。

2. 锅中加水，放入冰糖，小火加热至冰糖溶化，放入芋头和番薯块，加入少许食用油，小火慢炖至软烂。

3. 根据口味加入适量盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。