土年糕做法

传统的土味年糕做法如下：

材料准备

糯米粉 5000克

白沙糖 2500克

豆沙 3000克

制作过程

将糯米粉和白砂糖混合搅拌均匀后，用筛子筛一遍。

蚕豆烧熟后捣烂去皮，沥出豆沙，上锅放糖加水，加热搅拌均匀至糊状。

准备好年糕模具，先在每格中放入半格糯米粉，然后用熟鸡蛋每格中摁一下（摁出凹形圆弧）。

在每格圆弧中放入豆沙，撒上糯米粉填满每一格。

用长刮板刮去多余糯米粉，使表面平整。

用打湿的蒸笼方布盖上去，再用小竹帘盖在上面，最后用木格子用力压平定型。

抓紧模具倒过来放平，用木板轻轻敲打几下，平衡住手慢慢向上拿掉扣板。

老灶头点燃柴火，以1~2根木头为宜，火不能太大，大锅中放水，水量跟蒸格底部持平为宜，水烧开后蒸15分钟。