福建湖头米粉做法

福建湖头米粉的做法如下：

原料：

米粉400克

鲜虾仁50克

鲜鱿鱼50克

小白菜50克

猪五花肉50克

蒜仁5克

味精4克

花生油50克

上酱油6克

葱白5克

高汤600克

制法：

1. 将鱿鱼、五花肉、小白菜切成丝状，蒜仁压松。

2. 炒锅放在旺火上，倒入花生油、蒜仁、葱白爆锅，放入肉、鱿鱼丝、虾、菜煸炒，浇入酱油。放汤（占汤的1/3），汤沸15秒钟后，放入米粉，加盖，焖1分钟，翻炒后再加汤，焖2分钟，又再翻炒，汤全倒入，炒至汤干，加入味精、尾油，拌好装盘。

特点：

柔又韧，滑润爽口，鲜香，是别具一格的点心菜。

此外，湖头米粉还可以采用以下方法制作：

炒米粉：

1. 用调味品、高汤、佐料做成适量的浓汤。待汤烧开后，将米粉放入汤锅内。用文火焖三至五分钟，筷子搅拌炒之，即成香韧之炒米粉。

汤米粉：

1. 请用调味品、佐料做成大锅清汤。待汤烧开后，将本品放入锅内。用文火煮三至五分钟，配以佐料即可食用。

干米粉：

1. 请将水烧开后，把本产品放入锅内。约一分钟，迅速捞起置于碗内。加入沙茶酱、肉酱或调味品搅拌均匀，即成香Q之干米粉。