海参港式做法

海参港式做法如下：

葱烧海参

食材准备：

海参：适量（根据用餐人数而定，一般干海参泡发后 3 - 5 根）

大葱：2 - 3 根，选择葱白部分

生姜：1 块，切片

烹饪步骤：

处理海参：

将干海参放入无油的容器中，加入纯净水，冷藏浸泡 24 - 48 小时，期间每天换水 1 - 2 次。

泡发好的海参从腹部剪开，去除内脏和沙嘴，洗净备用。

准备葱料：

将大葱的葱白切成 5 - 6 厘米长的段，然后将每段葱从中间剖开，在温水中浸泡片刻，使其卷曲，捞出沥干水分。

煎制葱段：

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段，小火慢慢煎制。

煎至葱段表面金黄，发出葱香，捞出葱段备用。

炒制海参：

锅中留少许底油，放入姜片、蒜末爆香。

加入海参翻炒几下，烹入料酒去腥。

然后加入生抽、老抽、白糖、适量清水，大火烧开后转小火炖煮 5 - 8 分钟，让海参充分吸收酱汁的味道。