小炒兔子做法

小炒兔子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 将新鲜子兔剁成三段，再剁成条，最后剁成丁，放入盆中，加入淀粉和熟油抓拌均匀，以防止粘锅。

2. 泡姜切丁，大葱切短结，青椒去头切短结，洋葱切小块，大蒜破开备用。

3. 油温8成热下兔丁，用勺子搅拌，炸至2分钟至金黄，捞出备用。

4. 锅中留宽油，小火放入青花椒、蒜、泡椒炒出香味，再加入洋葱、青椒和泡椒，炒出调料的味道。

5. 最后放入炸好的兔丁，加入蚝油、料酒、胡椒粉，大火翻炒3分钟，使兔丁充分吸收调料的香味，出锅前加入鸡精、生抽调味，翻炒均匀出锅。

做法二：

1. 兔肉宰小丁，洗净沥干水分，加盐、胡椒粉、淀粉1勺、料酒4勺、生抽4勺拌匀腌制1小时（一只兔）。

2. 榨油调料：香菜3根、小葱4棵、5片姜、桂皮2小块、八角1个、香叶3片、洋葱半个。

3. 炒兔调料：花椒、干辣椒段、姜丝、蒜1整个切末、八角2个、香叶3片、桂皮1块、草果2个、砂仁3个、小茴香、陈皮1块、山奈1个、生抽、鸡精。

4. 多油烧热加姜片、八角、香叶、桂皮、洋葱、小葱、香菜，炸至微微焦黄捞出。