咸奶油水果蛋糕做法

材料

鸡蛋 4个（大）

牛奶 75克

色拉油 53克

细砂糖 90克

低筋面粉 80克

可可粉 15克

黑巧克力碎 10克

淡奶油 500克

细砂糖 38克

盐 2.5克

草莓、蓝莓、巧克力碎片、巧克力币、奥利奥饼干碎各适量

做法

制作蛋糕糊

牛奶和油放大碗里，用蛋抽打至乳化，加入25克细砂糖，搅拌均匀。

鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄放入奶油液中，搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀，筛入可可粉，搅拌均匀，放入黑巧克力碎，搅拌均匀。

烤箱预热至170度。用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入65克细砂糖，打发至提起打蛋头可以拉出直立尖角。

取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余蛋白中翻拌均匀，平均倒入两个六寸模具，抹平震出大气泡，放入预热好的烤箱下层，温度调至160度，烤60分钟左右。

制作咸奶油

淡奶油中加入38克细砂糖和2.5克盐，用电动打蛋器低速打至六七分发时，加入奥利奥饼干碎，继续打发至九分发。