蛋糕底的做法

用料：

鸡蛋 3个

细砂糖（加蛋黄） 25克

低筋面粉 85克

牛奶（或水） 40克

玉米油（或色拉油） 40克

柠檬汁几滴（可选）

步骤：

准备材料：

将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄，分别放入两个干净的容器中。确保容器无油无水。

搅拌蛋黄糊：

在蛋黄中加入25克细砂糖，搅拌均匀。然后加入40克牛奶和40克玉米油，继续搅拌均匀。最后筛入85克低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到没有干粉。

打发蛋白：

将蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至干性发泡。即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

混合蛋白和蛋黄糊：

将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

倒入模具：

将混合好的蛋糕糊倒入预先准备好的模具中，轻轻敲击模具底部以去除气泡。

烘焙：

将模具放入预热至170度的烤箱中，烤约40分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。

冷却：

将烤好的蛋糕取出，放在烤网上冷却至室温，然后脱模即可。

这个简单的蛋糕底做法适合家庭使用，不需要复杂的技巧和设备。你可以根据自己的口味调整用料和烘焙时间。