做熏猪肠的做法

材料准备

猪大肠

精盐

面粉

醋

料酒

酱油

鸡蛋

淀粉

葱

姜

辣椒

八角

桂皮

花椒

香叶

锡纸

白糖

米糠

茶叶

制作步骤

清洗猪大肠

使用少许精盐和面粉去除大肠表面的黏液，用清水反复清洗。

将大肠翻面，再用盐、面粉和醋反复揉搓，清水冲洗干净。

去除大肠内的淋巴和多余肥油，备用。

腌制肉馅

将肉剁碎，加入葱花、精盐、十三香、料酒、酱油、鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

灌肠

用线绳将大肠的一头绑牢，将肉馅灌入大肠中，灌至6-7成满，避免过满导致煮裂。

将大肠的另一头也扎紧，冷水下锅，加入姜片、红尖椒和八角，小火煮1小时。