溜溜肉的做法

溜溜肉，又称溜肉片，是一道色香味俱佳的中华传统菜肴。以下是几种常见的溜溜肉做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

溜肉片做法一

食材：

里脊肉：300克

青椒：1个

红椒：1个

姜：3片

蒜：3瓣

生抽：1大勺

老抽：半大勺

白糖：1小勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：1大勺

干淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 里脊肉切成约2-3厘米长的段，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 肉段上撒上一层干淀粉，裹上淀粉后，放入油中炸至金黄色，捞出沥干油分。

3. 锅中留少量油，炒香姜蒜片，加入青红椒段炒匀。

4. 加入白糖炒至糖色变红，倒入炸好的肉段，翻炒均匀即可出锅。

溜肉片做法二

食材：

土豆淀粉：适量

梅花肉：适量

生抽、陈醋、香油、白糖、蚝油、淀粉、清水、盐、胡椒粉、食用油、生姜、蒜末、青椒

步骤：

1. 土豆淀粉加清水静置2小时后，与调料混合拌匀。

2. 梅花肉切小块，腌制20分钟。

3. 肉块裹上淀粉和清水，油热后炸至定型，复炸一次。

4. 青椒炸1分钟后，与肉一起炒，加入调料炒匀即可。

溜肉片做法三

食材：

猪肉：适量

黄瓜、胡萝卜：适量

油、葱、姜、蒜：适量

盐、料酒、酱油、鸡精、淀粉：适量

步骤：

1. 猪肉切片，黄瓜、胡萝卜切片。

2. 肉片加入料酒、酱油、盐、淀粉抓匀，腌制。

3. 锅中油热后，胡萝卜过油，肉片下锅迅速划开至熟，捞出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入蔬菜和肉片翻炒，加入盐、鸡精、淀粉水翻炒均匀即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味调整调料的用量。在制作过程中，注意火候控制，以及肉类的腌制和炸制时间，以确保口感和外观。