淮山煲汤的做法

1. 淮山鸡汤

食材：鸡肉500克，淮山500克，胡萝卜300克，红枣9颗，生姜5克，香白10克，盐适量，水适量。

做法：

1. 鸡肉洗净血水，剔除鸡油，剁成3厘米大小的方块，烧一锅热水放入鸡肉焯水，煮到没有浮沫，捞出用冷水冲洗干净沥一下水。

2. 淮山削皮，切成滚刀块，切好马上放盐水里泡一会，避免氧化变色。

3. 胡萝卜削去外皮切成滚刀块。

4. 红枣洗净，葱姜洗净，葱白切成小段，生姜去皮切成薄片或者切丝。

5. 砂锅里加足量的水烧开以后放入葱姜，红枣，再次煮开，放入鸡块，大火煲10分钟。

6. 鸡块煮熟后放入胡萝卜转中火煲15分钟，加入淮山继续煲15分钟。

7. 放入适量的盐调味，转小火煲到盐融化。

2. 淮山猪骨汤

食材：淮山三根，猪骨1000克，红枣五颗，盐少许。

做法：

1. 猪骨洗净，淮山药洗净去皮，切块备用。

2. 猪骨放入锅内加水，煮沸去沫，炖煮30分钟。

3. 放入切好的淮山药、红枣。

4. 炖煮大约半小时，山药变软，汤汁有粘质感即可。

5. 出锅前放一些盐调味即可出锅。

3. 淮山排骨汤

食材：排骨500克，淮山500克，姜片适量，清水适量，盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，放入滚水中焯水去血水，捞出备用。

2. 淮山去皮切块，放入煲汤锅中。

3. 加入姜片和适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

4. 加入适量盐调味，继续炖煮10分钟至淮山熟透即可。

4. 淮山莲子百合瘦肉汤

食材：虫草花50g，淮山40g，红莲子20g，百合20g，圆肉30g，瘦肉300g，水1500cc，盐适量。

做法：

1. 瘦肉洗净切大块，放入滚水中川烫去血水和杂质；所有干货浸泡10分钟。

2. 将所有食材入锅，用大火煮滚后，转小火煲2小时，最后放盐调味即可。

5. 印度椰子鲜淮山栗子汤

食材：印度椰子1个，栗子12粒，红萝卜1个，粟米1枝，排骨约350克，鲜淮山1枝，南北杏适量，果皮1瓣，蜜枣2-3粒，水3.5L。

做法：

1. 印度椰子切件，洗净。红萝卜去皮洗净，切件。粟米洗净，切开3-4段。栗子去壳去衣。鲜淮山去皮洗净，切件。

2. 果皮用清水浸软刮囊。南北杏及蜜枣浸洗干净。

3. 排骨汆水备用。

4. 锅内注入水，放入所有材料，大火滚10分钟，转细火煲2小时。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和做法。