长棒骨的做法

棒骨汤

准备材料：棒骨2-3根，生姜几片，大葱1根，料酒适量，清水适量。

清洗：将棒骨清洗干净，剁成小块。

焯水：棒骨放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出棒骨。

炖煮：将焯水后的棒骨放入炖锅中，加入足够的清水，放入姜片和大葱段。

调味：大火烧开后转小火慢炖2-3小时，调入适量的盐，白胡椒粉。

出锅：炖至汤色乳白，棒骨肉质酥软即可出锅，撒上葱花或香菜。

红烧棒骨

准备材料：棒骨2-3根，生抽、老抽、料酒、冰糖、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶适量。

焯水：同棒骨汤步骤2。

炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火炒至糖融化变成红色。

上色：加入焯水后的棒骨翻炒，使其均匀裹上糖色。

调味：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等香料，翻炒均匀。