温岭咸圆做法

温岭咸圆的做法如下：

糯米粉600克

粳米粉200克

猪肉约500克（可选择五花肉）

香菇适量（可用香菇干代替）

豆腐干适量（可根据个人喜好增减）

茭白3根

萝卜1根

大蒜2颗

葱适量

姜适量

糯米适量（提前泡水）

黄豆粉适量

盐适量

料酒适量

蚝油适量

生抽适量

油适量

清洗并切好所有食材，包括猪肉、香菇、豆腐干、茭白、萝卜、大蒜和葱。大蒜的叶子和茎可以分开放，茎先用，肉觉得有点多就没有全放了，喜欢油一点的肉可以选肥肉多一点。

肉里可以倒点料酒抓拌一下，吸点水分可以嫩一点，可以再加一点点生粉拌一下，不加也没关系。

起锅烧热，稍微冒烟后再倒入油，先放入大蒜茎和姜末炒香，再放入肉末，炒出肉里的油。

肉炒到变色出油后再依次加入香菇、茭白、萝卜、豆腐干，继续炒，先加入适量盐，再接着炒，炒的过程中可以加入料酒，炒到快好的时候再加入生抽、蚝油，出锅前加入切小段的大蒜叶、葱叶。翻炒几下就可以出锅备用。

先加入糯米粉和粳米粉，比例约3:1，拌一下，再加入一些刚烧开的开水用筷子快速搅拌一下，不烫后下手揉，后面就再加温水了，揉到三光（手光、盆光、面光）后就好了，不用醒面，可以直接用。

取一小块粉，弄成一个小碗形状，往里添加馅料，收口就可以了。

黄豆粉撒一点在桌子上，防止蒸熟摆在桌上粘在一起。

把做好的汤圆放在蒸锅里，水开放入湿布，一次分间隙摆入，大概大火蒸十五分钟即可。开锅立马翻在铺有黄豆粉的桌上，如果手沾水，忍的住烫，一个个拿出来放在黄豆粉上更好看。

蒸好的汤圆放在黄豆粉上放凉，外表虽然丑了些，但家人一致认为馅料口感咸淡刚刚好，表皮沾有黄豆粉，非常好吃。

建议可以根据个人口味调整馅料和调料的用量，以达到最佳口感。