盐城梅花糕做法

盐城梅花糕的做法如下：

材料

面粉：4公斤

豆沙：3.5公斤

白砂糖：150克

糖猪板油丁：500克

红绿丝：75克

食碱：15克

豆油：25克

制作步骤

面浆制作

取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。

将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。

另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。

模具处理

把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍。

注入面浆

取铜壶将面浆依次注入模孔（只灌半孔），随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁。