炸串糊糊的做法大全集

按照面粉：淀粉=3:1的比例，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状即可。面糊要稠一些，宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉，这样炸出来的东西才不会一放就塌了。面糊中加蛋液颜色会好，但是也是容易塌，所以改用加一点生抽/酱油的方法，同样能保证金黄的色泽。

准备食材：水200g，面粉200g，鸡蛋一个，鸡精10g，盐19g，胡椒粉20g。将面粉放入碗中，打入鸡蛋和淀粉，加入盐、鸡精、水、胡椒粉，不停搅拌均匀成面糊即可。

面糊不能太稠，只要倒下有不断的细线即可，太稠就厚，太稀挂不住。面糊一般用的是8成面粉和2成生粉混合。放入一些盐和五香粉，搅拌均匀后，再倒入一些植物油搅拌均匀即可。为了节省成本，不推荐放鸡蛋。

净水250g，鸡蛋一个，所有材料搅匀，适用于炸薯条、土豆等素菜。低筋面粉100g，玉米淀粉50g，吉士粉25g，泡打粉3g，油温160度炸6分钟，然后捞出来180度炸1分钟即可。

面粉300克、淀粉300克、脆炸粉150克、盐15克，鸡蛋一个，食用油20克，清水750克。将面粉、淀粉、脆炸粉、盐、鸡蛋倒入盆中，搅拌均匀，加入半罐小皮皮，适用于炸串、炸鸡、炸酥肉、炸薯条、炸小鱼。

面粉500克，淀粉500克，脆炸粉200克，盐20克，鸡蛋2个，食用油30克，清水1500克，有条件的加入半罐小啤啤，搅拌均匀。

建议

根据需求选择：根据炸串的食材和口感需求，可以选择不同的面糊配方。例如，如果追求金黄色泽，可以使用加生抽的面糊；如果追求脆皮效果，可以使用加脆炸粉的面糊。

调整比例：面糊的稠度要适中，太稠容易挂不住，太稀则炸出来的食物容易塌。可以根据实际情况适量调整水和面粉的比例。