香港鸡蛋羹做法
香港鸡蛋羹的做法如下：
准备材料
新鲜鸡蛋：2-3个
温水：适量（通常为鸡蛋体积的1.5倍）
食盐：适量
生抽或蒸鱼豉油：少许（可选）
葱花：适量（可选）
制作步骤
将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，用筷子轻轻搅拌，注意不要过度搅拌，以免产生过多气泡。
根据鸡蛋数量，加入适量的温水，通常推荐水与鸡蛋的比例为1:1.5。继续搅拌，使水与蛋液充分混合。
在混合过程中，表面可能会形成一些气泡，用勺子轻轻撇去这些气泡，确保蒸出的鸡蛋羹表面光滑如镜。
将混合好的蛋液倒入耐高温的碗中，然后在蒸锅中加水。待水开后，将碗放入蒸屉中，盖上锅盖。中火蒸8-12分钟，具体时间根据蛋液高度和火力进行调整。在蒸制过程中，尽量避免打开锅盖，以保持稳定的蒸汽环境。
蒸好后，小心取出碗，可以看到一碗嫩滑、色泽金黄的鸡蛋羹。根据个人口味，可以淋上生抽或蒸鱼豉油，再撒上葱花，为这道美食增添风味和色彩。
提示和建议
选择新鲜的土鸡蛋或有机鸡蛋，这些鸡蛋不仅味道更佳，营养成分也更为丰富。
蒸制过程中，尽量避免打开锅盖，以保持稳定的蒸汽环境。