舟山鳗鱼的做法

舟山鳗鱼有多种做法，以下提供几种常见的做法：

清蒸风鳗

将风鳗鱼洗净切块，加盐和料酒腌制一段时间，以去除腥味并增加风味。

锅热后放油，将鳗鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄色。

在锅中留底油，加入姜蒜、干辣椒和花椒炒香，倒入煎好的鳗鱼块，撒入黑胡椒碎和葱花，快速炒匀后即可起锅装盘。

风鳗烧肉

风鳗段可洗可不洗，摆入盘中。

淋入少许料酒，几个姜片上锅蒸8-10分钟，根据鳗鱼段大小调整时间。

蒸熟即可食用，有的客户喜欢剥去鱼皮，吃的时候可以蘸点米醋，味道相当好。

风鳗筒

选用一公斤左右的鳗鱼，确保盐水能够充分浸润到肉质内部。

用小刀剖开鳗鱼，挖净内脏，并用小木棍撑开鱼身，以便更好地晾晒。

将鳗鱼泡入提前制作好的盐水中，盐水的味道需要经过几天的调试，才能确保最终的风鳗筒咸鲜适宜。