姜味饼干做法

方法一：经典姜饼

食材：

低筋面粉 160克

黄油 40克

白糖 40克

泡打粉 1克

盐 1克

鸡蛋 1个

姜汁 10克

步骤：

1. 准备所需食材，姜去皮剁成蓉用纱布包，挤出姜汁备用。

2. 室温软化的黄油加入白糖、盐混合搅拌，再用打蛋器打发至糖融化。

3. 加入鸡蛋打至充分融合。

4. 筛入面粉、泡打粉、姜汁搅拌成光滑面团。

5. 面团盖上保鲜膜室温静置20分钟。

6. 面团擀成薄片，用模具压出喜欢的形状。

7. 用小刀将压好的形状移到烤盘，有距离摆放，注意不要变形。

8. 放入预热160度烤箱，中层烤15-30分钟至表面金黄色即可。

方法二：简易姜汁饼干

食材：

黄油 100克

红糖 15克

砂糖 65克

蜂蜜 60克

鸡蛋 1个

低筋面粉 300克

泡打粉 2克

姜沫 5克

肉桂粉 5克

盐 5克

步骤：

1. 融化的黄油加鸡蛋、蜂蜜、砂糖、姜沫搅拌均匀。

2. 加入过筛的低筋面粉、泡打粉、肉桂粉、盐拌匀。

3. 将做好的面团擀成3mm的薄片，冷藏30分钟。

4. 拿出准备好的模具，刻出姜饼人和圣诞树。

5. 烤箱预热，用风炉模式160℃，双层同烤，烤制15分钟左右。

6. 再来做一下糖霜：将蛋白、糖粉、柠檬汁打至浓稠，加上一些食用色素调出红黄绿。

方法三：姜汁糖浆饼干

食材：

低筋面粉 50克

黄油 65克

姜汁糖浆 3大勺

砂糖 65克

朗姆酒 1大勺

水 2大勺

步骤：

1. 黄油65克，砂糖65克，姜汁糖浆3大勺放入碗中，在把碗放入小锅或不锈钢水盆里，隔水加热，过程中不停搅拌至融化。

2. 朗姆酒1大勺，水2大勺依次放入1步，关火，取出碗。

3. 面粉过筛倒入2步，搅拌均匀。

4. 烤盘铺不粘高温油布，烤箱预热160-170度。

5. 用勺子舀一勺面糊倒入烤盘，并用勺底将面糊摊成大小薄厚均匀的圆形，每个之间要留有一定距离，建议每盘不要超过8个，因为烤好后卷不及，还要再回炉。

6. 烤10-15分钟，要观察至金黄色或浅咖啡色就可以出炉了。

7. 稍晾10秒钟，用手将薄饼的一边提起，把一根筷子放到薄饼边缘的下面，然后往下转动筷子，卷成卷后将筷子抽出，放一边定型。动作要尽量快，如果剩下的变硬，可放入烤箱再加热1分钟后取出再卷。

建议

根据个人口味和喜好，可以适量调整食材的用量，例如增加或减少姜汁的用量。

烤箱的温度和时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，建议密切观察饼干的烤制过程，以免烤焦。

饼干烤好后，可以进行简单的装饰，如撒上糖粉或使用蛋白糖霜进行绘制，增加美观度。