红蛇肉做法

做法一

准备食材：

蛇肉500克，植物油20克，香油5克，料酒10克，椒盐10克，青椒20克，红辣椒10克，大葱5克。

处理蛇肉：

将蛇肉加料酒拌匀腌片刻。

炸蛇肉：

炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油。

炒制：

葱切末，青红椒切粒；炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。

做法二

准备食材：

蛇肉切块，料酒、姜片、葱段。

腌制：

将蛇肉用料酒、姜片、葱段腌制去腥。

煎蛇肉：

热锅放油，将蛇肉煎至两面微黄，取出备用。

炖煮：

另起锅，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香，再加入蛇肉。加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料，加水没过蛇肉。大火烧开后转小火慢炖至蛇肉入味，最后收汁即可。

做法三

准备食材：

蛇肉切段，五花肉，姜片，葱段，盐，二锅头酒，老抽，鸡精，青椒。

煸炒：

锅烧热后下入五花肉，小火煸炒至变色、出油，继续小火煸炒。倒入姜片炒香，再倒入蛇段转中火煸炒均匀，加入适量的盐继续煸炒，炒的过程中要多次淋入适量的水，以防蛇肉脱水和粘锅。