炖肉夹馍的肉家常做法

材料准备：

五花肉或前腿肉500克

葱姜适量

料酒20毫升

花椒一小把

香叶2片

大料（八角）2个

干辣椒3个

生抽30毫升

老抽15毫升

耗油20毫升

冰糖或白糖适量

盐适量

面粉500克

泡打粉5克

酵母3克

小苏打0.5克

油20克

温水约250毫升（视面粉吸水性调整）

花椒油适量

香菜（可选）适量

制作步骤：

处理肉块

将肉块冷水下锅，加入切好的姜片、葱段、料酒和花椒，大火烧开后撇去浮沫，用热水冲洗干净，擦干水分。

炒糖色炖肉

锅中放少量油，加入冰糖或白糖，小火熬至焦糖色，迅速放入肉块翻炒至均匀裹上糖色。