花雕捞汁做法

花雕捞汁花甲的做法如下：

准备材料

花甲500克

蒜瓣5个

小米辣4个

香菜1颗

生抽2勺

盐适量

白糖1勺

辣椒油1勺

耗油1勺

料酒适量

葱5根

姜块1块

辣椒粉1勺

蒜末1勺

白芝麻1勺

葱花或香菜适量

香醋2勺

香油2勺

耗油1勺

处理花甲

花甲放入清水中，加少许盐浸泡半小时，让花甲吐沙子，然后洗净沥干水分备用。

焯水

花甲冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水至花甲口全部张开，捞出备用。

制作料汁