金不换腌制做法

金不换的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

简单腌制法

食材：金不换、盐。

做法：

将金不换清洗干净后阴干。

切成小片或整叶。

按照1:1的比例放入盐腌制。

金不换牛肉煲

食材：金不换、小黄姜、牛小排（或肩胛小排）、酱油、蚝油、花雕酒、水淀粉、油、米酒。

做法：

姜去皮切粗条，牛肉切薄片，加少许盐、糖、酱油、蚝油、花雕酒抓匀，再加少许水淀粉拌匀，淋少许油腌制。

姜下油锅180度炸至变色后捞出放入砂锅垫底，小火加热保温。

金不换下锅炸几秒捞出，牛肉拉油炸几秒捞出。

调碗芡：少许酱油、蚝油、胡椒粉和水淀粉搅匀。

锅留少许底油，放入牛肉大火爆炒，喷少许米酒炝锅，淋碗芡大火炒匀倒入砂锅，最后撒上炸过的金不换。