越式捞檬粉做法

越南捞檬粉的做法如下：

准备材料

越南檬粉（或普通米粉）

猪肉（如猪颈肉、五花肉等）

蔬菜（如青瓜丝、胡萝卜丝、生菜、紫苏叶、香菜等）

调料（如鱼露、酱油、糖、盐、胡椒粉、蒜末、小米辣等）

炸蒜和花生碎

腌制肉类

将猪肉（如猪颈肉）洗净擦干水分，加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、鱼露、酱油、糖、蒜末和香茅段，抓拌均匀后腌制5-8小时，过夜更加入味。

煮粉

将檬粉放入沸水中煮至软，然后捞出并过冷水（冰水更佳），使米粉更加Q弹。

准备蔬菜

将生菜、紫苏叶、香菜等洗净切丝，胡萝卜和青瓜切成丝，用盐、糖和白醋腌制半小时以上。

制作酱汁

混合鱼露、糖、青柠汁、蒜末、小米辣和温水，搅拌均匀即可。

组装捞檬粉

将煮好的檬粉放入碗中，加入蔬菜丝和腌制好的肉片，倒入调好的酱汁，最后撒上炸蒜和花生碎即可。

具体步骤：

浸泡檬粉：

将檬粉放入冷水中浸泡一晚，使其充分吸水膨胀。

煮粉：

将浸泡好的檬粉放入沸水中煮2分钟，然后捞出并过冷水，使米粉更加Q弹。

准备肉类：

将猪肉（如猪颈肉）切成薄片，用盐、胡椒粉、蚝油、鱼露、酱油、糖、蒜末和香茅段腌制5-8小时。

准备蔬菜：

将生菜、紫苏叶、香菜洗净切丝，胡萝卜和青瓜切成丝，用盐、糖和白醋腌制半小时以上。

制作酱汁：

将鱼露、糖、青柠汁、蒜末和小米辣混合均匀，倒入适量温水调成酱汁。

组装捞檬粉：

将煮好的檬粉放入碗中，加入蔬菜丝和腌制好的肉片，倒入调好的酱汁，最后撒上炸蒜和花生碎即可。

这样一碗正宗的越南捞檬粉就制作完成了，口感Q弹，酸辣清爽，非常适合夏天食用。