大同鸡蛋碰糕的做法

大同鸡蛋碰糕的做法如下：

选料

散养的土鸡一只，将鸡肉切块焯水。

少量五花肉炒出油脂。

若干鸡蛋。

炒制

将五花肉煸炒至微黄色，出油。

加入冰糖炒至糖色变红。

放入葱、姜、干辣椒和鸡肉块，继续煸炒至鸡肉油脂渗出。

炖煮

加入适量的水，以及调味料，小火慢炖。

在炖制过程中，将煮熟的鸡蛋拉几个小口放入肉锅中同煮。

炖煮约两小时，直到汤汁红亮浓稠，鸡肉软烂，鸡蛋也染上肉色。

装盘

取几块炖好的鸡肉放入碗中，舀几小勺肉汤。

将鸡蛋夹开放在肉汤里，再取一大块黄灿灿的素糕放入其中。

用筷子夹下一小块糕，在肉汤里“打个滚儿”，然后吞而食之。

这种传统的做法不仅美味，而且充满了地方特色，是大同地区的一道经典美食。