炸起草的做法

炸起草，通常是指炸制一种类似于叶子的食品，如炸麻叶。以下是炸麻叶的做法：

炸麻叶的做法

材料

面粉 500克

油 1000克（炸食用油）

盐 10克

水 适量

十三香 适量

孜然粉 适量

步骤

1. 将面粉分成两盆，分别加入十三香、孜然粉和盐，各5克。

2. 少量加水和成较硬的面团，盖保鲜膜醒面15分钟。

3. 醒好的面团擀成薄薄的大面片，尽量擀薄，因为炸制时面皮越薄，口感越酥脆。

4. 面片切成长方形小块，两片重叠中间划一刀，面片一角绕进去，或者切成小菱形块。

5. 油温烧热到半成热，下面胚试油温，面胚到锅底立刻浮起说明油温可以了。

6. 中小火炸制，翻面炸至略微变色即可捞出控油。

7. 如果喜欢更酥脆的口感，可以将油温升至六成热，再次放入麻叶复炸一遍。

8. 炸好后，麻叶放在吸油纸上吸取多余油分，即可食用。

请根据个人口味调整调料和炸制的火候。炸麻叶外酥里嫩，是很多人喜爱的零食之一