港式舒芙蕾做法

港式舒芙蕾的做法如下：

准备材料

鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）

低筋面粉：30g

牛奶：30ml

细砂糖：30g

黄油：10g

柠檬汁：几滴

奶盖：淡奶油100ml、糖粉10g（打发用）

配料：黑糖珍珠、芒果丁、红柚果肉（可选）

制作步骤

制作面糊：

在小锅中加牛奶和黄油，小火加热至黄油融化，关火后筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒的面糊，再加入蛋黄搅匀备用。

打发蛋白：

在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，分三次加入细砂糖，直到蛋白打发至硬性发泡（能拉出小尖角）。

混合面糊：

取1/3的蛋白加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌至无明显蛋白块。