儒耳朵做法

1. 凉拌儒耳朵

材料：

猪耳朵

葱

蒜

辣椒

花椒

料酒

醋

韭菜

调料

盐

油

香菜

做法：

1. 去菜市场买几个去毛去处理干净的猪耳朵。

2. 将猪耳朵清洗干净。

3. 锅中水烧开，放入处理好的猪耳朵、盐、大葱段、姜、花椒、料酒直至煮熟。

4. 煮猪耳朵期间把韭菜、葱切段，蒜、辣椒切末，放入小铁盆中（碗大小即可）加入食盐和调料。

5. 锅中烧油，油开倒入放有韭菜、葱、蒜、辣椒、食盐、调料的小铁盆中，快速搅拌防止受热不均匀没有熟或烧焦。

6. 煮熟的猪耳朵沥干水份切条放入盆中，倒入调制好的酱汁和醋、香菜进行抓拌，若盐、醋不够可继续放置直至味道适合个人口味即可。

2. 卤儒耳朵

材料：

猪耳朵

八角

桂皮

葱段

生抽

姜

盐

酒

米醋，苹果醋

做法：