羊蝎子做法大全不辣
羊蝎子（不辣版） 用料
：精品羊蝎子、大葱、姜、蒜、花椒、八角、茴香、香叶、白芷、草果、豆蔻、豆瓣酱、酱油、盐、桂皮、良姜、红糖、玉米油。
做法 1. 先泡去血水，泡了6个小时，中途换了几次水。 2. 焯水，打去血沫。 3. 焯水后用筷子夹出来，避免血沫粘到上面。 4. 热锅倒油，炒制香料，出香味后放一勺豆瓣酱，快速翻炒，加入开水，然后放入羊蝎子，大火煮开后加酱油和半勺红糖，改中火炖2个小时，出锅前一小时加盐。 5. 炖好后把羊蝎子捞入汤锅，把汤里的香料过滤出去，再浇在羊蝎子上，最好能让在汤里浸上2小时更入味。羊蝎子火锅（不辣）
用料：羊蝎子、大葱、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒、洋葱、白芷、草果、肉蔻、香姜、茴香、香菜、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、甜面酱、玫瑰豆腐乳。
做法 1. 羊蝎子提前泡水2小时后洗干净。 2. 锅里加料酒、葱姜焯水，把血沫捞干净，汤备用。 3. 锅里加油，把所有香料（除了小茴香、香菜）炒出香味，然后把羊蝎子放进去翻炒一下。 4. 羊蝎子捞到砂锅里，加热水，小茴香。 5. 加入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、红腐乳。 6. 最后加香菜，煮1.5~2小时左右，肉就会很烂了，出锅前可以加盐，调一下味道。家常羊蝎子（不辣）
用料：羊蝎子、大葱、蒜、姜、花椒、香叶、茴香、白芷、草果、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、腐乳、蚝油、盐。
做法
1. 羊蝎子泡水2-3小时泡出血水，凉水下锅，煮出血沫，洗净滤干水分备用。
2. 热锅放油，放入洋葱、蒜粒、葱段、香菜根、姜片，中大火爆香至焦黄，转小火放入豆瓣酱翻炒2分钟，然后倒入所有香料翻炒2分钟，淋入料酒增香。
3. 放入羊蝎子，放水微微盖过羊蝎子，依次放入糖、老抽、腐乳、腐乳汁、生抽、蚝油、盐，大火煮开后转小火盖锅盖焖煮1个半小时，再放入土豆继续煮30分钟。
这些做法都强调了避免使用辣椒，通过其他香料和调料来增加风味，使羊蝎子菜品不辣而美味。可以根据个人口味选择合适的香料和调料，以达到最佳口感。