死面皮的做法

死面饼的做法有多种，以下提供两种常见的方法：

方法一：烙死面饼

材料

普通面粉

开水

凉水

食盐

五香粉

食用油

步骤

取适量面粉放入盆中，加适量盐，大概一半面粉倒开水，分次加入并搅拌成小疙瘩状。

剩下的面粉加凉水，同样分次加入，搅拌成大面絮状。

用筷子将烫面和面絮搅在一起，等不烫手后揉成面团，稍微光滑即可，然后盖起来静置十分钟。

时间到后再次揉面团，揉至非常光滑，再盖起来静置二十分钟。

准备一个小碗，放少许面粉、五香粉和盐，锅里加油，大火烧到冒烟，将热油倒进碗里搅拌成糊状，制成油酥（如想原味可不放调料）。

二十分钟后面团取出，不揉，直接整成长条，分成几个剂子（若面团小则不分）。

将剂子按扁，擀薄，均匀抹上油酥，卷起并捏紧两头，再按扁擀薄，喜欢葱花可撒点。