拳头菇做法

香菇拳头菜

材料：拳头菜200克，香菇100克，胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，食用油30克。

做法

1. 将拳头菜择洗干净，放入沸水中焯熟，再泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。

2. 香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出控去水分。

3. 分别将胡萝卜、青椒洗净，切成小碎丁。

4. 葱、姜洗净切丝。

5. 将盐、味精、酱油、水淀粉调汁。

6. 炒锅中倒入食用油，油热放入葱、姜丝煸炒片刻，再将香菇丝、拳头菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒。

7. 最后将调好的料汁倒入锅中翻炒几下即可。

猴头菇做法

材料：

水发猴头菇200克，虾仁100克，熟肥膘15克，火腿50克，蛋清少许，蛋黄一个。

调料：高汤、料酒、鸡油、生粉、精盐、味精、葱。