凉拌黄瓜扁担的做法

凉拌黄瓜扁担的做法如下：

材料准备

黄瓜2条

小米椒2个

老姜1小块

大蒜2瓣

生抽3勺

白醋1勺

陈醋2勺

盐1勺

糖3勺

油适量

花生米适量

香菜适量

辣椒粉、花椒粉适量

蚝油、鸡精、芝麻香油、辣椒油（可选）

制作步骤

黄瓜处理：

黄瓜洗净后先一切为二，去掉中间的籽，然后切成小段或块状。

可以选择拍碎黄瓜后再切，这样能够保持黄瓜的脆嫩口感，并且更容易入味。

腌制黄瓜：

将切好的黄瓜放入碗中，加入1勺白砂糖拌匀后再加入1勺盐拌匀，腌制30分钟。

腌制时加入糖和盐，可以使黄瓜清脆又入味。

制作酱汁：

调一碗拌料汁，1勺白醋，2勺陈醋，3勺生抽，2勺糖放一起拌匀。

热油倒入调料中，激发出各种调料的香味，使酱汁更为浓郁。

准备其他配料：

小米椒切小段，老姜切片，大蒜去皮后切成蒜片。

炒熟花生米并挤入热油，加入食盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、芝麻香油和辣椒油，搅拌均匀成料汁。

混合搅拌：

将腌好的黄瓜里面的水倒掉，调好的料汁倒入黄瓜中，把热油倒入碗中，拌匀即可。

可以加入炸香的花生米和香菜，使口感更加丰富。

提示和建议

拌黄瓜时，确保每一块黄瓜都裹上酱汁，这样味道更加均匀。

如果喜欢辣味，可以适量增加小米辣和辣椒粉的用量。

不喜欢太油腻的，可以减少油的用量，或者使用低热量的油。

这道凉拌黄瓜扁担结合了多种调料和配料，口感丰富，既有黄瓜的清脆，又有花生的香脆，辣中带甜，非常开胃。