贵州糟辣椒炒鸡蛋做法
贵州糟辣椒炒鸡蛋的做法如下：
材料准备
鸡蛋：2-3个
糟辣椒：1-2勺
米饭：1碗（最好是隔夜饭）
食用油：适量（建议使用猪油）
盐：适量
葱花：适量（可选）
胡萝卜：1根（可选，切丁焯水）
白菜叶：2片（可选，切丁焯水）
制作步骤
鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散备用。
炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块，然后盛出备用。
炒糟辣椒：锅中再下少许油，放入糟辣椒，炒出香味。如果使用剁椒，也可以在此步骤爆香后倒入炒好的鸡蛋，让糟辣椒和鸡蛋充分融合。
炒米饭：倒入米饭，不停地翻炒至米粒粒粒分明。如果米饭比较粘稠，可以放冰箱冻一会再炒，这样颗粒会更分开。
混合炒制：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与糟辣椒和米饭一起翻炒均匀，适量加盐调味。根据个人口味，也可以加入少许生抽提味。注意糟辣椒本身已经很咸，所以盐要少放。