老北京甜面酱的做法

老北京甜面酱的做法如下：

方法一：

材料 ：面粉30克、水300ml、老抽1汤匙、细砂糖2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙。

步骤

清水和面粉混合，搅拌按压至无颗粒，过筛后加入老抽、生抽、蚝油和糖。

中小火加热，期间缓慢搅拌，直至浓稠，用筷子蘸取测试味道，根据口味适量加盐。

继续搅拌至完全浓稠，盛出晾凉即可。

方法二：

材料：

五花肉500克、干黄酱250克、甜面酱80克、水60克、食用油30克、葱姜适量、冰糖适量。

步骤

干黄酱加水煮开备用，猪肉肥瘦分开切成丁。

起锅烧油，下入肥肉丁，翻炒至出油后加入葱姜，炸至肉微黄加入瘦肉丁，炸五分钟左右捞出葱姜备用。

锅留底油，下入干黄酱不断搅拌，中火炒到冒泡转小火，下入甜面酱，不断搅拌，加入冰糖和肉丁翻炒，大概炒十分钟，关火加入葱末，搅拌均匀即可。

方法三：

材料：

黄豆酱、食用油、葱末、姜末、大蒜末、猪肉馅、黄瓜丝、豆芽、料酒、甜面酱。

步骤