鸡蛋脑的做法

鸡蛋脑，又称鸡蛋羹，是一种常见的中华传统美食，制作简单，口感细腻。以下是几种常见的鸡蛋脑制作方法：

基础鸡蛋脑

材料 ：鸡蛋2个，清水适量，盐适量。

步骤

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子打散至微微起泡。

慢慢加入与鸡蛋液等量的清水，继续搅匀。

将搅拌好的蛋液过滤，去除蛋筋和气泡。

将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，盖上盘子，大火蒸15-20分钟，中途不要开盖。

蒸好后取出，可依个人口味添加葱花、酱油、香油等调料。

砂锅鸡蛋脑

材料：

鸡蛋8个，盐适量，鸡精适量，三鲜料适量，清水适量。

步骤

鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精，用筷子打散。

砂锅中加入清水，放入调料和三鲜料，大火煮开。

将打好的鸡蛋倒入砂锅中，用勺子轻轻搅动约十秒，关火后继续搅动至鸡蛋成型。

蒸鸡蛋脑加肉末

材料：

鸡蛋2个，肉末适量，葱适量，盐适量，油适量。

步骤

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子打散。

锅烧热，倒入适量油，放入肉末和葱花炒香。

倒入蛋液，待蛋液开始凝固时，撒上葱花，用盘子倒扣，翻面煎至两面金黄。

鸡蛋豆腐脑

材料：

鸡蛋2个，黄豆适量，清水适量，黄花菜、紫菜、木耳等适量，盐、酱油适量。

步骤

黄豆提前泡发，清洗干净后打成豆浆。

鸡蛋搅匀，加入豆浆继续搅匀，然后上锅蒸10分钟。

泡发的黄花菜、紫菜和木耳用开水焯烫后，加入盐、酱油调味。

将蒸好的鸡蛋羹划成小块，与调好味的黄花菜、紫菜和木耳混合即可食用。

以上是几种常见的鸡蛋脑制作方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。需要注意的是，蒸鸡蛋脑时火候和时间要控制好，以免过老或不熟