老干妈鸡油辣椒做法

老干妈鸡油辣椒的做法如下：

准备材料

鸡油约100克

干辣椒若干（根据口味调整）

花椒粉一匙

盐适量

瓷罐一个

制作步骤

将鸡油放入锅中，开大火煎炸，直至鸡油全部炸干，捞出油渣不要。

将干辣椒舂成辣椒面，放入瓷罐中。

当鸡油冒烟时，迅速浇入辣椒面中，边浇边搅拌，使辣椒面充分吸收鸡油。

加入一匙花椒粉，再次浇入鸡油，并继续搅拌均匀。

提示和建议

鸡油的选择很重要，应选用新鲜的鸡油，这样炸出来的辣椒油才更香。

辣椒面的量可以根据个人口味适量增减。

搅拌时要快速，以免辣椒面糊底。