苕酥的做法

苕酥的制作方法如下：

传统苕酥的制作方法

原料准备

红苕 ：选择优质的红苕，最好是沙土地的红苕，淀粉含量高，含水量低。

其他原料：

玉米粉、糯米粉、鸡蛋、色拉油、绵白糖、麦芽糖浆、生姜等。

制作过程

红苕处理

清洗红苕并修整，去除破皮和腐败部分。

将红苕切成1厘米厚度的小块，以便均匀受热。

蒸红苕

使用竹制或木制的蒸屉，避免金属类蒸屉。

将红苕均匀摆放，放入120℃的蒸柜中蒸煮20-25分钟。

制苕泥

蒸煮后的红苕放置30-40分钟，拨皮后捣成泥状。

同时准备其他原料。

和面