月饼的做法五十克

传统广式月饼

食材：中筋面粉180克、植物油55克、蜂蜜125克、咸蛋黄24个、食用碱水1茶匙。

步骤

1. 蜂蜜加枧水和油一起手动打蛋器搅拌均匀。

2. 筛入面粉先用硅胶刮刀翻拌一下，成团后静置一个小时。

3. 咸蛋黄加入酒放烤箱烤10分钟。

4. 饼皮醒好后分割为15克一个面团，搓成圆球形备用。

5. 垫上撒少量粉，取一个小面团用手压扁，中间放一颗月饼馅，用面棒压扁后包裹起来。

6. 将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉，将包好月饼馅的饼胚放入模具里，用力按压下去后提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上轻轻的推出来。

7. 全部都压好后放入预热好上下火200度的烤箱，中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟，烤至表面金黄色即可出炉冷却。

五仁月饼

食材：

中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油50克、枧水4克、核桃仁80克、杏仁80克、橄榄仁80克、瓜子仁80克、芝麻仁80克、冰糖50克、熟面粉100克、高度白酒10克。