波兰种贝果隔夜做法

第一天早晨

高筋面粉50克，水50克，干酵母1克。

轻微混合至无干粉，盖保鲜膜，放置冰箱保鲜，经过一白天的发酵。

第一天睡前

高筋面粉250克，冰水120克，白砂糖10克，盐3克，干酵母2克，波兰种100克。

用厨师机混合2-3挡15-20分钟（手揉的小伙伴需要半个小时），揉成有韧性的膜。

面团分割成六等分，轻柔成团，发酵盒松弛10分钟。

造型：先擀成长方形，摸边后卷起，收紧封口，一边收口，一边擀开，缠绕包裹住收口端，完成造型。

每一个贝果下垫一个油纸，放发酵盒中，冰箱保鲜过夜发酵。

第二天早晨

烧一锅开水，适量糖，水开后转中火。

把贝果带油纸放进热水中，每面煮30秒，翻面再煮30秒，沥水后摆入垫了油纸的烤盘中，可撒一些燕麦装饰。

烤箱预热200度烤16分钟。

其他变体

将波兰种材料混合均匀，密封室温发酵3小时，再放入冰箱冷藏发酵10小时。

发酵好的波兰种会有大气泡。

将所有材料与波兰种混合，搅拌成团，可拉出有韧性的膜时，出缸。

揉好的面团密封好，室温松弛15分钟，然后分割、滚圆、松弛、整形，最后进行二次发酵和煮贝果。

注意事项

制作波兰种和主面团时，确保所有材料混合均匀，特别是盐和糖的添加，有助于面团的发酵和口感。

面团发酵时，温度和湿度会影响发酵时间和效果，建议放置在稳定的环境中。

煮贝果时，水温和煮的时间要控制好，避免贝果煮破皮或未煮熟。

通过以上步骤，你可以制作出美味的波兰种贝果，享受美味的早餐或下午茶。