大块肉打卤做法

大块肉打卤的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备食材

五花肉切成1厘米见方的大块。

调料包括姜片、蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）、盐、老抽、醋、糖、料酒、鸡精、清汤和青椒。

炒制

锅里放油，热后放入糖炒至糊状，倒入五花肉和调料，大火爆炒三分钟至肉变成深红色。

炖煮

加入盐、老抽、醋、糖、料酒、鸡精和清汤，大火煮沸后倒入炖锅，小火熬1个半小时，至汤很少且呈粘稠状。

加入青椒和香菜，再炖3分钟。

收汁

如果汤太多，可大火收汤，但要站在旁边看着。

方法二：

准备食材

五花肉切成大块。