青豆瓣做法

青豆瓣的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

干煸豆瓣

剥去青豆瓣的外皮并清洗干净。

热锅放入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，等油八分热时放入豆瓣开始炸。

小火慢慢炸至豆瓣变黄且表面起泡，然后捞出沥油。

放入盘中自然放凉，这样豆瓣会变得非常酥脆，适合用来下酒。

金钗豆瓣

春笋去壳切片，咸菜提前洗净浸泡一小时后切成颗粒状。

青豆瓣和春笋汆水煮熟，加点盐提味，并可加小苏打保持豆瓣绿色和口感。

热锅下薄油，将汆熟的笋和咸菜煸出香味，加少许水、薄盐、糖、鸡精调味。

将汆熟的青豆瓣加入调味，加少许葱油拌匀，最后放入笋和咸菜拌匀即可装盘食用。

丝瓜青豆瓣

丝瓜洗净切斜刀块，鲜蚕豆煮2分钟后过凉。

热锅放油，油热后放入蒜末炒香，放入丝瓜转大火煸炒。