蘑菇虾丸汤做法

蘑菇虾丸汤的做法如下：

材料准备

鲜蘑菇200克

虾仁150克

油菜10克

盐3克

味精1克

黄酒10克

大葱3克

姜2克

制作步骤

鲜蘑菇洗净，放入沸水锅内焯透捞出，切成小丁。

虾仁洗净，剁成虾茸，放入碗内。

碗内加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅。

汤锅放在火上，放入清水烧沸，把虾馅挤成虾丸，下入锅内，转用文火使虾丸慢慢焯熟，捞出备用。

另把汤锅放在火上，倒入高汤，下入鲜蘑菇丁、绿菜叶，加入精盐、味精、绍酒烧沸。

倒入煮好的虾丸，待汤再沸，盛入汤盆内即成。

制作要诀