干河蚌肉的做法

干河蚌肉的做法如下：

剖取并清洗河蚌肉：

首先将河蚌剖开，取出蚌肉并清洗干净，去除内脏和腮。

焯水：

将清洗干净的河蚌肉切丝，然后放入沸水中焯几分钟，加入姜片去腥。

准备辅料：

青红椒切丝，生姜切片，蒜头拍碎切小块，备用。

炒制：

锅中放油，小火炸香花椒、八角和姜粒，然后放入河蚌肉中火翻炒，加入生抽、糖和盐调味，如有腥味可加入少量料酒。

炖煮：

在锅中加入适量的水，放入葱段，大火炖煮15分钟，然后加入豆腐块继续炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

最后调味：

在炖煮完成后，加入青菜段，撒上少许盐，煮上两分钟即可出锅。

通过以上步骤，干河蚌肉就制作完成了。可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。