小墨鱼的做法处理方法

小墨鱼是一种受欢迎的海鲜，其做法多样，下面是一些常见的处理方法：

清洗和处理

1. 清洗小墨鱼，去除内脏和表面的黑膜。

2. 在墨鱼身上剪开，但不去除墨囊和卵。

焯水

1. 将清洗好的小墨鱼放入沸水中焯水约1分钟，然后捞出沥干水分。

烹饪方法

原汁烧小墨鱼

1. 热锅凉油，放入姜片、蒜末煸炒出香味。

2. 加入小墨鱼翻炒均匀。

3. 倒入生抽、蚝油，撒入盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过小墨鱼的一半，大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟。

5. 汤汁浓稠时，开大火收汁，撒上葱段即可出锅。

韩式时蔬小墨鱼

1. 将墨鱼洗净，除去内脏和墨汁，蔬菜切片。

2. 调匀调味料。

3. 起油锅，先炒蔬菜至半熟，再加入墨鱼和调味料，大火炒匀。

墨鱼炒苦瓜

1. 墨鱼清洗干净，切块；苦瓜切片。

2. 锅中放油，炒香蒜末，加入墨鱼翻炒至变色。

3. 加入苦瓜片，翻炒均匀，加盐调味。

4. 出锅。

酱爆小墨鱼

1. 小墨鱼清洗干净，拉油后爆炒。

2. 起锅热油，爆香料头，加入爆炒酱和墨鱼翻炒，装盘。

椒盐墨鱼

1. 墨鱼与调味料拌匀后炸熟。

2. 将炸好的墨鱼与椒盐拌炒，使椒盐均匀沾附。

老妈墨鱼花

1. 鲜墨鱼治净后剞花刀切块，投入沸水中汆烫成花状。

芥末小墨鱼

1. 小墨鱼清洗干净后沥干。

2. 冷水下锅煮至变色卷曲，浸泡2分钟后沥干。

3. 芥末粉调水加蚝油，可沾五味酱或沙拉酱食用。

其他烹饪方式

1. 墨鱼去内脏切片焯水备用。

2. 蘑菇、青椒切丝，洋葱切丝。

3. 锅内放油，炒香洋葱后加入墨鱼和蔬菜翻炒，加孜然粉、生抽调味。

4. 倒入蛋液炒匀。

5. 干墨鱼发泡后与五花肉同炖，小火烧1-2小时。

以上是一些小墨鱼的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。