云水饺的做法

云饺子的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：

将猪肉糜（3肥7瘦）与调料（盐、胡椒粉、鸡精、耗油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋清1个、花椒葱姜水小半碗）混合搅拌上劲，然后密封放冰箱冷藏。

将冷藏好的肉馅取出，加入两勺香油搅匀。包云饺子时，注意两边饺子皮要打成两个均匀的折，并且打折的地方要捏紧，防止煮时散开。

将包好的云饺子放入沸水中煮10-15分钟，或根据个人口感选择煮的时间。

方法二：

选用特制的高筋面粉，加入适量的盐和水混合，揉成光滑且富有弹性的面团，然后醒面30分钟左右。

选用新鲜的猪肉和时令蔬菜（如韭菜、香菜），将猪肉剁碎后与蔬菜混合，加入调料（盐、耗油、生抽、鸡蛋清等）搅拌上劲。

将醒好的面团切成小块，擀成中厚边薄的饺子皮，包入调好的肉馅，捏紧边缘。

将包好的饺子放入沸水中煮，水开后倒入半碗凉水，再次煮沸，重复2-3次，直到饺子全部浮起即可出锅。

这两种方法都可以制作出美味的云饺子，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。