萼菜做法
萼菜（通常指荠菜）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
清炒荠菜
荠菜择洗干净，泡水里2-3小时，然后淘洗两次。
放入开水锅里焯一下，去除黑水和土腥味。
捞出过凉水，沥干水分后切成段。
锅中放油，油热后放入辣椒炒香，再放入葱花炒出香味。
加入荠菜翻炒，放入盐、少许生抽和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
蒜蓉荠菜
荠菜摘掉老根和老叶，洗干净后控水。
蒜瓣去皮后切末，锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香。
加入荠菜翻炒，大火快速翻炒，加入食盐调味。
加入蒜泥耗油酱，翻炒至荠菜熟透，最后加入少许鸡粉即可。